Enpanadillas o pestiños rellenos de chocolate

Ingredientes:

• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• una pizca de sal
• 375 gr de harina todo uso
• 1/2 taza de leche
• 250 gr de chocolate a la taza (valor)
• azúcar para cubrir

Preparación:

• Lo primero es preparar el chocolate a la taza, ya que debe de estar bien frió para poder usar. Lo suyo es prepararlo la noche anterior y dejarlo en la nevera. O meter en el congelador unos 20 minutos después de que se haya enfriado a temperatura ambiente.
• Calentamos la leche y añadimos chocolate troceado y mezclamos constantemente hasta que espese. una vez que vuelva a hervir retiramos del fuego.
• Ponemos el aceite en una sartén con la rama de canela y piel de limón, freímos.
• Dejamos que el aceite se enfrié y retiramos la canela y la piel de limón.
• Ponemos el vino, la sal, una poco de harina y el aceite en el bol de la kitchen aid, con el acople del pan empezamos a mezclar.
• Vamos agregando la harina cucharada a chucharada a una velocidad baja y dejando que se vaya integrando.
• Cuando ya este todo mezclado la masa queda bastante suave y no se pega.

• Hacemos una bolitas pequeñas.

• Extendemos con el rodillo, contra mas fina mejor. Yo he usado un cortador redondo de galletas para que quede todo homogeneo.

• Ponemos una cucharadita de el chocolate a la taza en el centro y cerramos muy bien para que no se salga el chocolate al freír.

• Freímos en bastante aceite de oliva virgen extra caliente. 

• Doramos bien por las dos caras.
• Ponemos en papel de cocina para quitar exceso de aceite.
• Pasamos por azúcar, todavía caliente para que esta se pegue.

Chocolate chip cookies clasicos con M&M

Ingredientes:

• 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100gr de azucar moreno
• 115gr de azucar granulado
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 140gr de harina todo uso tamizada
• 1 cucharada de maizena
• 1 1/2 taza de chocolate chips para galletas
• M&m al gusto (opcional)

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Mezclamos la mantequilla y los azucares muy bien. Añadimos el huevo batido y la vainilla.
• En otro bol tamizamos el harina, maizena, bicarbonato y sal. Añadimos a la mezcla de mantequilla. Batimos todo bien.
• Por últimos echamos los Chips de chocolate y (M&M si los vais a usar) mezclamos mauanlmente.
• Usando un utensilio de hacer bolas de helado pequeño hacemos (2 cucharadas aprox) formamos bolas con la masa y la ponemos sobre papel de hornear en una bandeja para galletas.
• Metemos en la nevera por lo menos 1 hora. Una vez frías también se pueden congelar.
• Nos aseguramos que tienen bastante espacio entre galletas y metemos en el horno unos 15 a 18 minutos o hasta que empieza a dorar los bordes.
• Sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo en la bandeja del horno.

ps: si las hacemos con la masa congelada dejar fuera 20 minutos antes de meter en el horno

Boston Cream Pie

La Boston cream pie que en realidad no es un "pie" sino un tarta, es una verdadera delicia de la repostería americana. Sus orígenes datan sobre el 1856 creada por el chef americano - francés  M. Sanizan para el hotel Parker house hotel en Boston. 

La receta es muy simple, consta de tres elementos bizcocho, crema y chocolate. A mi me encanta y es fácil de hacer para una merienda rápida. Se conserva bien en la nevera hasta dos día. Sacar antes de servir por lo menos unos 20 minutos.

Bizcocho

Ingredientes:

• 225g de azúcar granulado
• 70g de harina para repostería
• 60gr de harina para toso uso
• 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevo medianos
• 1 1/4 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Enharinamos un molde de 20cm y ponemos en la base papel de horno.
• Tamizamos el azúcar, las harinas, levadura y sal al bol de la kitchen Aid. Le añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos y con el acople de pala lo mezclamos hasta que se hagan una masa grumosa.
• En un bol aparte batimos los huevos, leche y vainilla. Echamos esta mezcla al bol de la kitchen aid donde esta la mezcla de harina y mantequilla, introducimos a una velocidad baja y cuando este integrado subimos a una velocidad media alta. Batimos hasta que la mezcla coja un color claro y se espese, unos 3 a 5 minutos.
• Pasamos la mezcla a el molde que hemos preparado y lo dejamos caer con fuerza en la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire.
• Metemos en el horno unos 35 o 40 minutos o hasta que al introducir un palito en mitad de la tarta salga limpio.
• Dejamos enfriar en el molde unos 30 minutos y luego lo sacamos y ponemos en una rejilla para enfriar completa mente.

Relleno de Crema

Ingredientes:

• 1/2 taza de nata para montar
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 yemas de huevos grandes
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharada de maizena
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Ponemos a calentar en un cazo la leche, nata y vainilla hasta que empiece a hervir ligeramente. 
• Mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena en un bol aparte y tener preparado.
• En otro bol ponemos las mantequilla con un colador preparado encima.
• Lentamente echamos la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de huevos batiendo constantemente. Ahora volvemos a echar toda la mezcla al cazo, a un fuego medio y batiendo constantemente con barrillas hasta que espese unpos 2 o 3 minutos.
• Inmediata mente pasamos por el colador encima de la mantequilla, mezclan dolo hasta que se haya incorporado todo bien.
• Ponemos un poco de clean film sobre la crema para que no se forme una capa en la superficie, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego mentemos en la nevera.

Ganache Glaze

Ingredientes:

• 1/2 taza de nata para montar
• 120gr de chocolate 70%
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

• Para preparar el ganache ponemos la nata en un cazo y calentamos.
• Echamos la nata sobre el chocolate troceado. Mezclamos lentamente hasta que se haya incorporado todo. Ahora echamos el aceite y volvemos a mezclar. 
• Dejamos que se enfrié a temperatura ambiente, antes de usar.

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho ya enfriado por la mitad horizontal mente. A mi me gusta hacer esto sobre una base giratoria. Me resulta mas fácil. Ponemos encima de un layer el relleno de  crema y esparcimos bien sin llegar a los bordes, para que no se salga. Ponemos el layer encima de la crema, con cuidado. Ahora echamos el ganache galeze por encima esparciéndolo con una espátula solo pro la parte superior no por los lados. Metemos en la nevera uno rato y ya esta lista para degustar.

Tarta de platano con chips de chocolate rellena con dulce de leche y chocolate fudge frosting

Esta Tarta la prepare para el día del padre para que mis niñas y su papa la disfrutaran juntos. En casa es difícil hacer otra cosa que no sea chocolate, porque es lo único que le gusta a mi marido. Tengo que ser impugnativa con este ingrediente principal para no aburrirme de el. 

La receta la he adaptado de Banana cake de joy of baking he añadido algunos ingredientes para hacerla un poco mas especial. La pagina web "joy of Baking" es una pasada tiene cinetos de recetas y cada receta con su video paso a paso. La recomiendo ahora os aviso que esta en ingles.

La tarta ha sido todo un éxito, han repetido todos los que la han probado, yo por desgracia no la he probado porque estoy a dieta. Eso es el resultado de comer tantos dulces, ji ji.

Bizcocho de Plátano con chips de chocolate

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes maduros
• 80ml de sour cream
• 200g de azúcar
• 230g de harina para bizcochos
• 140gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevo medianos
• 3/4 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Chips de chocolate al gusto (opcional)

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Enharinamos un molde de 20cm y ponemos en la base papel de horno.
• Con la batidora, batimos los plátanos, sour cream y vainilla. Cunado este combinado añadimos los huevos y batimos hasta que todo quede bien integrado.
• En el bol de la kitchen Aid con el acople de la pala echamos azúcar, harina, levadura, bicarbonato, sal y canela tamizado. Añadimos la mantequilla y la mitad del batido que hemos preparado antes. Lo batimos a una velocidad baja hasta que se integren los ingredientes. Subimos a velocidad media y batimos como mínimo 1 1/2 minutos (esto es importante).
• Con una espátula nos aseguramos de que no quede nada pegado en los bordes del bol.
• Añadimos el resto del batido en dos veces mezclando bien con cada adición.
• Ahora echamos un puñadito de chips de chocolate y mezclamos manualmente.
• Echamos la mezcla en el molde que hemos preparado y alisamos para que quede nivelado.
• Metemos en el horno unos 35 o 40 minutos. usamos un palillo para comprobar que esta bien hecho antes de sacar.
• Sacamos del horno y dejamos en el molde 10 minutos antes de sacar.
• Volcamos en una rejilla, retiramos el papel de horno y dejamos enfriar conpletamente.
• Cortamos por la mitad y rellenamos de dulce de leche.

 Chocolate fudge Frosting

Ingredientes:

• 90 gr de chocolate 70% troceado.
• 113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 gr de azúcar glass (icing sugar) tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

• Derretimos el chocolate en el micro o al baño maría, dejamos que se enfrié un poco.
• En el bol de la kitchen Aid con el acople de la pala mezclamos la mantequilla y el azúcar añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.
• Por ultimo incorporamos el chocolate derretido, asegurándose que no esta caliente. Mezclamos hasta que coja una buena consitencia.

Montamos la tarta Primero cubrimos con una capa de frosting y metemos en la nevera unos 30 minutos para prove aplicar una segunda capa de frosting. He preparado unas flores de pasta de goma para decorar.

He usado un stencil para hacer una decoración en el centro de la tarta con icing sugar, pero he cometido un el tremendo error de soplar para quitar el exceso y no ha salido muy bien, pero he podido arreglarlo un poco colocando las flor encima.

Cupcakes de cafe y chocolate rellenas de crema pastelera de cafe

Esta receta la he copiado de Alma de objetivo cupcake que todo lo que hace me fascina, solo he cambiado las cantidades, no he hecho los macarons y he añadió un ingrediente, por lo demás es igual. 

Tengo que decir que están de vicio, son bastante suaves y la combinacion del café con el chocolate es para morirse.

Con estas cantidades me salieron 12 cupcakes tamaño estándar y 6 minis. Si necesitas menos solo dividir por la mitad las de los cupcakes.

Cupcakes de Café

Ingredientes:

Receta para 12 cupcakes:

• 200g de aceite de oliva
• 200g de azúcar
• 200g de harina
• 3 huevo medianos
• 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 50mls de leche
• 3/4 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparacion:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Batimos azúcar y aceite hasta que se integren. Incorporamos el huevo y batimos bien. 
• Añadimos la harina, tamizada con la levadura. Añadimos la leche y vainilla.
• Repartimos la masa en las cápsulas.
• Horneamos 20 - 22 minutos.
• Dejamos templar 5 minutos y después dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Crema pastelera de café:

Ingresientes:

• 1 vaso de leche (250 ml)
• 1/2 sobre de café instantáneo
• 1 cucharada de maizena
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo

Preparacion:

• En un cazo se vierten 200 ml de leche fría y se le añaden 2 cucharadas de azúcar y el café, se mezcla bien. 
• Se disuelve la maizena en el resto de la leche. 
• Por otro lado, se baten las yemas de huevo con las otras 2 cucharadas de azúcar. 
• Finalmente, se echan tanto yemas como maizena en el cazo de la leche, se revuelve bien y se lleva a ebullición muy despacio, sin dejar de moverlo. Sólo debe dar un pequeño hervor. 
• Retirar.

Buttercream de chocolate negro

Ingredientes:

• 60 g de mantequilla sin sal 
• 210g de azucar glass
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar 
•  55 ml de leche 

Preparacion:

• Tamizamos azucar glass y cacao. 
• Mezclamos con el resto de ingredientes. 
• Batimos a máxima velocidad con varillas duras durante, al menos, 5 minutos.