S’mores Cupcakes

Estos cupcakes son algo fuera de este mundo. los recomiendo sin lugar a duda los he sacado del blog americano 52 kitchen aventure los he adaptado un poco. Os cuento un poco la historia de esta delicia.

Un S´more  (a veces escrito "smore") es un postre hecho en una fogata nocturna tradicional de Estados Unidos y Canadá, que consiste en un malvavisco (nube o marshmallow) tostado y una capa de chocolate entre dos trozos de Galleta Graham. 

S´more parece ser una contracción de la frase "some more", un poco mas. Si bien el origen del postre no es claro, la primera versión grabada de la receta puede ser encontrada en la publicacion " Tramping and trailing with the Girl Scouts" de 1927. La receta se le atribuye a Loretta Scott Crew, quien al parecer lo hizo en una hoguera para los Scouts. 

Receta para 18 cupcakes

Ingredientes:

Para la base de galleta 

• 228gr de galletas digestivas
• 28gr azúcar
• 56gr Mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 1oogr de chocolate (negro o con leche)

Para los cupcakes de chocolate

• 240gr de azúcar 
• 200gr de harina de trigo
• 1oogr de chocolate en polvo desgrasado (tipo valor)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100ml de leche 
• 50ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100ml de agua hirviendo

Para el Marshmallow frosting

• 170gr de azúcar
• 80ml de agua
• 3 claras de huevos
• 1 cucharadita de crémor tártaro.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Para la base de galletas

• Rompemos las galletas, yo las he metido en una picadora, pero si no tenéis podéis meterlas en una bolsa con cierre hermético y machacarlas con un rulo de madera, seguro que os quedáis bien augusto después de esto, jeje.
• Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla, azúcar y sal.
• Ponemos una cucharada de la mezcla en la base de los papelitos de los cupcakes y presionamos bien.
• Le ponemos una pastilla de chocolate, yo he usado chocolate con leche, pero podéis usar el que mas os guste.
• Metemos en el horno previamente calentado a 180º y dejamos unos 5 minutos.

Para los cupcakes de chocolate

• Tamizamos el azúcar, la harina, chocolate en polvo, levadura, bicarbonato y sal. Lo mezclamos todo bien.
• En la batidora eléctrica echamos el huevo, la leche. aceite y extracto de vainilla, cuando todo este integrado añadimos los ingredientes secos poco a poco asegurándonos que no se queda pegado en el bol usamos una lengua de silicona para despegarlo. Por ultimo añadimos el agua hirviendo y mezclamos solo hasta que este todo bien incorporado.
• Echamos la mezcla encima del la base de galletas, llenado los papelitos 3\4. Yo he usado la cuchara para hacer bolas de helado.
• Por ultimo echamos una cucharada de mezcla de la galletas pulverizadas por encima y ponemos trocitos de chocolate, en este caso he usado negro, pero podéis usar el que queráis.
• Metemos en el horno a 180º durante unos 15 - 18 minutos o hasta que la galletas estén firmes y salga un palito casi limpio.
• Sacamos del horno y los 5 minutos desmoldamos y  dejamos enfriar completamente en rejilla.

Para el Marshmellow Frosting

• En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y el agua a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, coloque las claras de huevo en el bol de la batidora con el accesorio de varilla y comenzar a mezclar a velocidad media-alta. Una vez que este espumoso, añadimos el crémor tártaro. Continuamos batiendo a velocidad media hasta formar picos duros.
• Una vez que la mezcla de azúcar llegue a 242º F, retiramos del fuego y vertimos lentamente a las claras de huevo con la batidora a baja velocidad. Aumentamos la velocidad a alta y batimos unos 5 minutos o hasta que el bol se haya enfriado. Raspamos los lados del bol para que no se pegue. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Ahora podemos montar los cupcakes, ponemos el marshmallow frosting en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como mas os guste. Cogemos un soplete de cocina y lo pasamos por el frosting para quemarlo ligeramente, si no tenemos soplete lo podemos meter en le horno en función grill unos minutos, sin quitarles es ojo de encima para que no se nos quemen. Esto les da un sabor increíbles.

Oreo Layer Cake Frio

Esta receta la he sacado del la pagina de Oh So Shabby By Debbie Reynolds  esta ligeramente modificada. Me Encanta su pagina, la sigo desde hace tiempo y tiene unas cosas de decoración shabby que te mueres y a veces publica recetas y ahí es donde me cruce con esta. La he echo hoy para unos amigos que venían a almorzar y no me han dado tiempo ni de hacerle una foto para el blog y no han dejado ni las migas. Esta foto es la de la de receta original, con permiso de Debbie que me ha dejado usarla para que os hagáis una idea la pinta que tiene.

Ha sido todo un éxito, muy fresquita para hoy porque son las 11 de la noche en málaga y todavía hace 36 grados, esto es de morirse.

Bueno espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base

• 1 paquete de galletas oreos
• 40gr de mantequilla sin sal

Para el relleno de Chocolate

• 2 paquetes de puding de chocolate

Para el relleno de Queso - Nata

• 300gr nata para montar
• 150 de azúcar glass
• 250 de queso philadelfia

Preparación:

Para la base

• Rompemos las galletas, yo las he metido en una picadora, pero si no tenéis podéis meterlas en una bolsa con cierre hermético y machacarlas con un rulo de madera, seguro que os quedáis bien augusto después de esto, jeje. Resorbamos unas pocas para espolvorear por encima de la tarta al final.

• Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla.
• Ponemos la mezcla en un molde de 20cm de diámetro de los que se abren en el lateral y cubrimos bien la base, presionando bien con las manos para que quede muy lisito.
• Metemos en el nevera mientras preparamos el siguiente paso.

Para el relleno de Chocolate

• No me gusta usar cosas de paquete, porque creo que le quita la gracia al home made. Pero en este caso al ser así en la receta original y haberlo hecho de prisa y corriendo tengo que confesar que lo he usado. Osea que seguir instrucciones del paquete. La próxima vez que haga esta receta lo haré todo yo y modificare la receta. Lo prometo. jeje

Para el relleno de Queso - Nata

• En la batidora eléctrica montamos la nata, con l azúcar glass tamizada. Una vez montada retiramos un poco y ponemos aparte. Ahora añadimos el queso philadelfia y mezclamos.

Montamos la tarta echamos el relleno de queso - nata encima de la base de galletas. Ponemos el relleno de chocolate con cuidado, alisando con la espátula. Ponemos la nata que hemos reservado y por ultimo espolvoreamos con las oreos. Metemos en la nevera un minimo de 4 horas, pero mejor de un día para otro.

Frozen Chocolate Peanut Butter Pie

Esta receta la he sacado del blog  a beutifull mess. Son dos chicas que comparten recetas, crafts, moda , decoración, fotografía y mas. Me encanta sus recetas y su philosofia del home made merece la pena echar un vistazo a su blog.

Lo mejor de todo es que la receta es muy facil de preparar a mi me han ayuda mis nenas y se lo han pasado super bien, sobre todo metiendo los dedos y chupeteando los restos de mezclas. El Pie helado viene estupendo para estos calores te lleva a nueva dimensiones de decadencia, os la recomiendo. 
Espero que los disfrutéis que de eso se trata. 

Ingredientes:

Para la base

• 200gr de galletas digestivas
• 80gr de mantequilla sin sal
• 80gr de azúcar

Para el relleno de Chocolate

• 180gr de chocolate negro 70%
• 120ml de nata para montar

Para el relleno de Crema de cacahuetes

• 500gr nata para montar
• 270gr de queso philadelfia
• 228gr de crema de cacahuetes
• 100gr de Azúcar moreno oscuro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para Decorar

• Cacahuetes tostados troceados
• Chocolate chips
• Chocolate liquido

Preparación:

Para la base

• Rompemos las galletas, yo las he metido en una picadora, pero si no tenéis podéis meterlas en una bolsa con cierre hermético y machacarlas con un rulo de madera, seguro que os quedáis bien augusto después de esto, jeje.
• Mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla, azúcar y sal.
• Ponemos la mezcla en un molde de 20cm de diámetro de los que se abren en el lateral y cubrimos bien la base y subimos un poco por los laterales, presionando bien con las manos para que quede muy lisito.
• Metemos en el congelador mientras preparamos el siguiente paso.

Para el relleno de Chocolate

• En un cazo derretimos el chocolate con la nata. Renovemos constantemente y retiramos del fuego una vez que este disuelto. Dejamos enfriar y echamos encima de la base de galletas.

Para el relleno de Crema de Cacahuetes

• En la batidora eléctrica mezclamos 60ml de nata, el queso philadelfia, el azúcar moreno y la crema de cacahuete hasta que este suave y cremoso. 
• Añadimos el extracto de vainilla y el resto de la nata. Batimos hasta que monte a una cosistencia firme.
• Echamos la mezcla con una cuchara sobre la capa de chocolate.
• Metemos en el congelador como mínimo de un noche

Para Decorar

• Sacamos del congelador un rato ante de servir. Des moldamos y cubrimos con lo cacahuetes troceado y chocolate chips. Echamos el chocolate liquido por encima y ya esta listo.

Cupcakes de Lima - Limon

Ultimamente estoy totalmente enganchada a la lima y al limón. No se si es porque es verano y me apetece algo fresco al paladar o es que cuando me da por algo no paro de comerlo hasta que ya no lo puedo ni olerlo. 

Estos lo he secado de la pagina de objetivo cupcake perfecto y he modificado la receta para hacer 24 ya que se los he hecho a mi madre para una fiesta con sus amigas. Están super buenos como cave esperar de la querida Alma, todas sus recetas son divinas.

Espero os gusten.

Receta para 24 cupcakes

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 250gr de mantequilla sin sal
• 250gr azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de piel de lima
• 4 huevos
• 250gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas de leche 
• Lemon Curd (para el relleno)

Para el Buttercream

• 400gr de azúcar glass
• 250gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharaditas de ralladura de lima
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de limón
• colorante en gel verde

Preparación:

Para los cupcakes

• Precalentamos el horno a 180grados. Ponemos los papelillos en el molde.
• Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de lima hasta que este suave y cremoso. Añadimos los huevos uno a uno asegurándonos que están bien integrados antes de añadir el siguiente. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos solo hasta que la masa se haya integrado. Echamos la leche poco a poco asegurándonos que no quede muy liquida la mezcla.
• Horneamos 20 - 22 minutos. Nos aseguramos que esta bien echo introduciendo un palillo y este salga limpio.
• Sacamos del molde y dejamos enfriar en rejillas.
• Cuando estén completamente fríos, usamos un descorazonador de manzana y rellenamos con lemon curd, volvemos a tapar con el trozo que hemos extraído.

Para el Buttercream

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, asegurarse de tapar con un trapo húmedo sino queréis que toda vuestra cocina acabe cubierta de polvo blanco.
• Añadimos la ralladura de lima y limón que debe de estar rallada finamente. 
• Echamos el extracto de limón, yo aquí empiezo a probar el buttercream para asegurar  que esta exactamente a mi gusto, sugiero que hagáis lo mismo.
• Por ultimo echamos una gotitas de colorante de gel verde y mezclamos unos 5 minutos hasta que el buttercream quede suave y homogeneo.

Pues eso es todo ya os dejo que los montéis como mas os gusten, y ya me vais enseñando como os salen.