Tarta Layer de cafe

Ya salio el libro de "Objetivo tarta perfecta" de Alma Obregon. Tenia muchas ganas de que llegara el día y lo tenia pedido antes de que saliera en amazon. Llego a casa y ya se me había hasta olvidado que lo había pedido. 

No he tardado en poner manos a la obra y esta ha sido la primera receta que he decidido porbar. 

El layer que café es un postre que solía comer cuando viva en Londres, es muy típico y mi tía Leasy lo hace que te mueres. Aunque debo decir que este esta buenisimooooo.

He modificado varias cosas, la cantidad del buettercream lo he bajado, porque me sobro muchisimo, el almibar lo he hecho de vainilla y el café lo he usado descafeinado ya que mis hijas no hay quien les prive de comer un trocito.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 175ml de aceite de oliva suave
• 200gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 175gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 100gr de nueces (peladas y picadas)
• 2 cucharadas de café instantáneo (descafeinado) mezclado con 4 cucharadas de agua caliente.

Para el almíbar

• 100gr de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharada de vainilla

Para el Buttercream

• 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250gr de azucar glasé 
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de café (yo he usado el crema de expreso) y un poco de agua caliente.
• Se puede sustituir el mantequilla y el azúcar glasé por nata vegeta

Preparación:

Para el bizcocho

• Batimos el aceite de oliva y el azucar moreno hasta que este cremoso.
• Añadimos los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.
• Tamizamos la harina y levadura. La añadimos a la mezcla, batiendo hasta que esta se integre.
• Agregamos el café disuelto en el agua. Mezclamos bien.
• Añadimos las nueces picadas y mezclamos bien con una espátula.
• Yo he dividido la masa en tres partes iguales y las he puesto en tres moldes de 15 cm, aunque puedes usar dos de 18cm.
• Metemos en el horno previamente calentado a 180*C durante 20 - 25 minutos o hasta que los bordes se separe ligeramente de los bordes.
• Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pinchamos repetidamente con un palillo y lo pintamos con el almíbar.
• Des moldamos y dejamos enfriar completamente en una rejillas

Para el almíbar

• Calentamos el azucar y agua en un cazo hasta que hierba. Nos aseguramos que el azucar se ha disuelto antes de retirar del fuego. Incorporamos el extracto o aroma y dejamos templar.

Para el Buttercream

*(para los que no les guste el buttercram se puede sustituir el mantequilla y el azucar glasé por nata vegeta y seguir la instrucciones igual)

• Tamizamos el azucar glasé
• Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azucar galas en el bol de la kitchen aid.
• Batimos (poniendo un trapo para que no se salga todo) a velocidad alta durante 5 minutos.
• Cuando la mezcla aumente de volumen y se aclare añadimos una cucharadita de vainilla.
• Y por ultimo el café que hemos mezclado con el agua y batimos hasta que todo este bien integrado.

Curso Wilton 1

El sábado día 11-05-2013 tuve la suerte de poder realizar el curso 1 de wilton en La Casita Dulce De Las Flores que para mi no solo es una tienda mas, es un lugar mágico donde te hacen sentir especial. Marilo Flores es única, la mejor profe del mundo, una forma de enseñar que es maravillosa. muchisimas gracias por tu paciencia con migo, por seguir siempre animándome, cuando yo desespero, por confiar en mi habilidad y saber guiarme. Que bien me lo paso contigo. Susana Flores eres el alma de la tienda, que buena eres siempre sonriendo, siempre dispuesta a ayudar, siempre con palabras amables. No se puede ser mas buena. Y "la tita" que ya es tita de todas que tenemos la suerte de conocer a esta gran familia. Muchas gracias por se como sois no cambies nunca, porque hacéis feliz a mucha gente y eso es lo que cuenta.

Galletas Galletas y mas Galletas

Galletas realizada para una comunion

Ingredientes:

• 250gr de mantequilla sin sal
• 175gr de azucar glass
• 1 huevo
• 1 yema
• Aroma al gusto
• 550gr de harina normal

Preparación:

• La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente. Nada de calentar en el micro.
• Mezclamos la mantequilla con el azucar glass tamizada. Batir hasta que este perfectamente integrado.
• Añade el hueva + la yema previamente batido, asegurarse que queda bien integrado.
• Añade aroma, esencia, especies o ralladura.
• Tamizamos la harina y una pizca de sal y con una cuchara vamos añadiendo la la mezcla poco a poco pero sin parar. Que quede todo bien integrado.
• Sacamos la mezcla y la colocamos en papel de hornear.
• yo la divido en dos, la extiendo y la coloco en una bandeja y meto en la nevera como minimo dos horas.
• Sacos la masa, corto en forma deseada y coloco bien separadas en el papel de hornear. Meto en el horno a 180 grados sin ventilador unos 10 o 12 minutos dependiendo en el tamaño de las galletas. 
• Saco cuando empiezen a dorarar por los bordes de las galletas.
• Dejo enfriar 5 minutos en la bandeja y luego paso a la rejilla.
• Cuando esten completamente frias meto en una caja para galletas.

Glasa Real con Meringue Powder 

• 160 g agua

• 24 g polvo de merengue

• 900 g de azúcar glasé tamizado

• ¼ cucharadita rasa de crémor tártaro (opcional) 

Esta receta rinde para decorar unas 20-25 galletas medianas.

En Kitchen aid con la varillas, incorporo el polvo de merengue, el azúcar tamizado y el cremor. Bato durante un minuto para que se mezcle todo bien.Después cambio el accesorio de varillas por la pala plana y añado el agua templada. Tapo el bol para que no vuele el azúcar y bato a velocidad media durante 8 minutos. Esta es la consistencia perfecta para el delineado.

Por fin llego el dia

Amigos, estoy muy ilusionada porque ha llegado el gran día, después de muchos practicar y aprender siento que estoy preparada para intentar empezar a vender mis tartas, cupcakes y repostería artesanal! Lo haré todo con ingredientes naturales y mucho amor, además también ofrezco pasteles y pan sin azúcar para los que están a dieta.

Así que si quieres una tarta para una ocasión especial, una mesa dulce o cualquier otra cosa, escribirme para pedir presupuesto a odysseiacox@hotmail.com

El horno ya esta calentito!!!