Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Algodon de Azucar.

Estos cupcakes son un éxito en cualquier fiesta de cumpleaños. A los niños les encantan y son muy vistosos. Los cupcakes de vainilla esta buenisimos y se puede usar esta receta con cualquier sabor de buttercream, ganech, fondant o icing. Yo he usado  un buttercream de algodón de azúcar ya que los he hecho para un cumple, pero la base se presta a cualquier sabor.

Receta para 18 cupcakes

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 200gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 200gr de azúcar
• 200gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Buttercream de Algodón de azúcar

• 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400gr de azúcar glass
• 6 cucharaditas de leche (o nata liquida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar

Preparación:

• Pre calentamos el horno a 180 grados y ponemos los papelillos en el molde.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso.
• Añadimos los huevos batidos con la vainilla.
• Incorporamos la levadura y el harina tamizados, batimos un poco y por ultimo añadimos la leche poco a poco, asegurándonos que no queda muy liquido.
• Con un utensilio de hacer bolas de helados dividimos la mezcla y horneamos unos 18 - 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
• Para el buttercream mezclamos la mantequilla con el azúcar glass tamizado durante unos minutos, vamos añadiendo la leche poco a poco para asegurarnos que no queda muy liquido. Añadimos la vainilla y el aroma de algodón de azúcar. yo le he puesto una cucharadita y me ha parecido fantástico el sabor, pero sugiero que vayas probando a vuestro gusto.
• Añadimos unas gotitas de colorante rosa y mezclamos hasta que este bien integrado.

Decoramos los cupcakes con una manga pastelera o espátula. Yo he usado una manga con boquilla 1M de wilton.

Cupcakes de Zanahoria con Maple Cream Cheese Frosting

Ayer fue el cumple de Lily mi hija pequeña, que cumplía un añito. Me puse a buscar recetas como loca para hacerle algo especial. Al final llegue a la conclusión que quería hacerle algo que se lo pudiera comer y que no fuera muy nocivo para ella. Me he decidió por una receta de cupcakes por el tamaño y de zanahoria y naranja con todos los ingredientes integrales y azúcar sin refinar. Quería que se pudiera comer su primer dulce con toda la certeza de algo que no le iba a hacer daño.

Mi sorpresa fue que estos cupcakes son de los mejores que he probado y que fueron la estrellas de su fiesta de cumpleaños, padres y niños se los comieron sin dejar ni uno. 

Pues aquí os dejo la receta espero que los probéis y me contéis que tal os han parecido, desde luego que los recomiendo si duda alguna.

Receta para 12 cupcakes

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 175gr de azúcar moreno oscuro (muscorvado)
• 100gr de harina de trigo integral
• 100gr de harina especial repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de nuez moscada
• la ralladura de una naranja (que no este encerada)
• 2 huevos L
• 150ml de aceite de girasol
• 200gr de zanahoria rallada
• 50gr de nueces troceadas

Para el cream chesse frosting

• 100gr de matequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300gr  de queso cremoso  (tipo philadelphia)
• 100gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sirope de Arce  "Maple" (opcional)

Preparación:

• Pre calentamos el horno a 180 grados y ponemos los papelitos en el molde de los cupcakes.
• Mezclamos en un bol las harinas tamizadas, azúcar, bicarbonato sódico, levadura, las especias y la ralladura de la naranja.
• Batimos los huevos con el aceite,  yo he usado el acople de varilla en la kitcheAid. He cambiado al acople pala y he incorporado la mezcla de harinas,  la ralladura de zanahoria y la nueces que he troceado en una picadora con cuidado de que no quede hecha polvo. He mezclado hasta que se haya incorporado bien todo los ingredientes, pero no mas.
• Echamos la mezcla en el molde de los cupcakes, yo he usado un utensilio para hacer bolas de helado para que salgan iguales. Metemos en el horno entre 20 - 22 minutos. 
• Dejamos enfriar en unas rejillas.

Para el Maple cream cheese frosting

• Batimos la mantequilla hasta que este cremosa, añadimos el queso que debe de estar a temperatura ambiente. 
• Incorporamos el azúcar glass tamizada y la vainilla.
• Por ultimo, esto es opcional, pero le da un toque que desde luego lo eleva a un nuevo nivel. Le añadimos el sirope de arce (maple sirope) a gusto. yo le he hachado un buen chorreon y he ido probando hasta que estaba a mi gusto. Sugiero que hagáis lo mismo.

Ya solo queda montar los cupcakes. Yo he usado una manga con boquilla 1M, pero hacia mucha calor y ha sido difícil de mantener el frosting firme. He tenido que meterlo en la nevera unas cuantas veces y aun así se han deformado un poco. Al final he untado con una espátula y he espolvoreado con sprinkles de azúcar naranja.

A mi peque le ha encantado el cupcake , se lo ha comido todo y se relamía. Ya tendré que ir pensando que voy hacer para el cumple de mis otros dos tesoros, que es en agosto. Tendré que usar algo que aguante bien el calor. 

Alguna sugerencia???

Tiramisu de Chocolate Ody Style

Hoy he echo un tiramisu de chocolate Ody Style, he mezclado varias recetas y las he unido en una. Aquí en casa mi querido marido solo quiere que le haga postres de chocolate, no acepta nada que no tenga el oro negro y tengo que ingeniar para tenerle contento.
Me ha salido un tiramisu que en casa a triunfado, hasta la vecina se ha apuntado al postre, jeje. 
Bueno aquí os la dejo a ver si os gusta tanto como a mi y sobre todo a mi marido.

Ingredientes:

• 200ml de agua
• 1 cucharada de café soluble
• 150gr de azúcar blanca
• 200ml de nata para montar
• 250gr de mascarpone
• 1 paquete de bizcochitos de dedos
• 100gr de chocolate negro
• 75gr de azúcar blanco.
• 3 cucharadas de nutella.
• 50gr de chocolate blanco

Preparación:

• Calentamos el agua, con el café y el azúcar, hasta que el azúcar este totalmente integrado. Dejamos enfriar y reservamos
• Montamos la nata con las varillas, cuando este firme le añadimos las tres cucharadas de nocilla y mezclamos bien. Reservamos
• Fundimos el chocolate negro al baño maría, esperamos que se enfrié. Lo combinamos con el mascarpone y añadimos el azúcar. mezclamos todo bien.
• Bañamos los bizcochitos en la mezcla de café que hemos reservado con anterioridad.
• Montamos el tiramisu, primero ponemos una capa de nata montada, luego una de bizcochitos, ponemos una de mascarpone, otra de bizcochitos y por ultimo una de nata. espolvoreamos con un poco de chocolate en polvo y decoramos con virutas de chocolate blanco.

Pues ya esta, dejamos enfriar al menos cuatro horas, pero en realidad esta mejor de un día para otro. Espero que os guste.

Curso de Mangas Pastelera

El pasado sábado asistí a un curso de mangas pasteleras en La casita dulce de las flores, tienda de repostería situada en málaga. Ese el segundo curso que hago  aquí.

La clase la impartía Marilo Flores que es una pastelera profesional. Eramos once alumnas en el curso algunas con mas experiencias que otras, pero todas apasionadas de la repostería. El coste era de 120 euros pero como yo ya había realizado un curso con ellos anteriormente me lo dejaron a 100 euros . El horario era de 10 a 7 con un descanso de una hora y media para comer.

Empezamos con una demostración de como se hace un buttercream estilo americano, lo realizo la profesora en la kitchenAid. Luego nos enseñaron a hacer  una manga con papel de hornear. 

Pasamos a usar boquillas distintas y a practicar haciendo conchas, lineas y mas, con varias plantillas antes de ponernos a decorar unos cupcakes.

Este es el primer cupcake que decore usando una boquilla con forma de hoja, hoce un girasol y le puse una mariquita de fondant.

Este es el segundo cupcake que hice, use una boquilla 1G grande, desde luego que es el que mas me gusto de todos los que hice, pena que la foto haya salido borrosa. Era bastante simple pero creo que logra un efecto espectacular.

Hicimos tres mas uno con una carita de oso, otro con una rosa chicharo y el ultimo con una rosa echa aparte, la cual se me atravesó de una manera que no había forma de que saliera  me quedo un churro en vez de una rosa.

El curso esta bastante bien, se cubre mucho temario en un día y la profesora es muy buena y paciente. La única falta que le podría poner es que creo que once personas son demasiadas, me hubiera gustado que fueran unas 6 o 7 para tener un poco mas de tiempo personalizado. He aprendido mucho y ahora solo me queda practicar mucho a ver si mejoro algo, porque con el talento que hay por ahí suelto esto parece que lo ha echo mi hija de cuatro años.

Pues en general muy contenta con este curso y las compañeras muy simpáticas todas, pase un buen día haciendo lo que mas me gusta.

hola quiero agradecerle a los dulces de clauidia el haberme otorgado este premio estoy muy emocionada de que me eligiera a mi. 
MIL GRACIAS